BALKABAKLI RULO PASTA

MALZEMELERİMİZ:

4 adet yumurta (oda ısısında)

1 çay bardağı pudra şekeri

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

½ çay kaşığı tarçın

1 su bardağı kıyılmış ceviziçi

Krema:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

Dolgu malzemesi:

1 kg balkabağı,

2 su bardağı toz şeker

HAZIRLANMA DERECESİ VE SÜRESİ: 170 derece, 20 dakika

HAZIRLANIŞI:

Balkabaklarını tencereye yayıp üzerine şekeri döktükten sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Pişip iyice yumuşadıktan sonra soğumaya bırakın.

Keki için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Çırpmaya devam ederken un, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. En son cevizleri karışıma ekledikten sonra tahta bir kaşıkla karıştırın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.

Kreması için sütü şekerle pişirdikten sonra un ve vanilyayı da ekleyerek yoğun bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Kremanızı soğumaya bıraktığınızda derin bir kapta mikser yardımı ile balkabağınızı püre haline gelene kadar iyice çırpın. Son olarak bu püre balkabağınızı soğumuş kremanızla çırpın.

Pişen kekinizi fırından bekletmeden çıkarın; temiz bir bez ya da yağlı kağıt üzerine serin. Üzerine başka bir yağlı kağıt kapatıp çok soğutmadan rulo yapın. Üzerine nemli bir bez kapatıp soğuyana kadar bekleyin.

Soğuduktan sonra ruloyu açın ve kekinizin üzerini balkabağının kaynarken bıraktığı su ile ıslatın ve hazırlamış olduğunuz krema-balkabağı karışımının bir kısmını üzerine yaydıktan sonra dilimlenmiş muzunuzu rulo yapmaya başlayacağınız ilk noktaya, uzun kenarı boyunca dizin ve tekrar yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde yuvarlayın. Kalan malzemeyi rulo kekinizin üzerine sürün ve yağlı kağıdınıza sarılı şekilde buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Üzerine bolca pudra şekeri serptikten sonra dilimleyerek servis edin.

DİKKAT EDİLMESİ ŞART PÜF NOKTALARI:

-Süt ve yumurtalar yarım saat önce çıkartılarak ılınmaları sağlanır.

-Kekin yumurta kokmaması için yumurta ve şeker 5 dakika; kar gibi olana kadar çırpılmalıdır.

-Mümkün olursa servisten önce bir gece buzdolabında bekletilmelidir. Kremalı tatlılar bu şekilde daha lezzetli olmaktadır.