ÇİLEKLİ CHEESECAKE

MALZEMELERİMİZ:

1 paket yulaflı yada burçak bisküvi

50 gram tereyağı

Kreması için:

1 paket labne peyniri
 (200 gr.)

1 su bardağı toz şeker

1,5 çay kaşığı kadar vanilya

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı yoğurt

2 tane yumurta

1 tane limonun kabuğu

çilek sosu için :


250 gram çilek

yarım su bardağı toz şeker

PİŞME DERECESİ VE SÜRESİ: 130 derece, 90 dakika

HAZIRLANIŞI: Bisküvileri kırarak yada rondodan geçirerek un haline getirin. Tereyağını eritip un haline getirdiğiniz bisküvilerin içine döküp tekrar rondodan geçirerek karışmasını sağlayın. Yuvarlak kek kalıbının (Kelepçeli bir kalıp tercih edilmesi daha kolay çıkarılmasını sağlayacaktır.) tabanına yağlı kağıt serip üzerine karışımı döküp düzgün bir şekilde elinizle üzerine bastırarak yayın. Hazırladığınız bu tabanı dolapta yarım saaat kadar dinlendirmeye bırakın.

Kreması için labne peynirinizi şeker ve vanilya ile çırptıktan sonra çırpmaya devam ederek un, yogurt, yumurta, ve limon kabuğunu ekleyin. Karışımı kek tabanınızın üzerine yayın.Kek kalıbınızı içerisinde iki parmak su bulunan başka bir tepsinin içine yerleştirerek 130 derece fırında 1,5 saat pişirin. Piştikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın. (Tercihen 1 gün, zamanınız kısıtlıysa 1 saat buzdolabında bekletin.)

Sos için çilekleri güzelce yıkayın. Mutfak robotunda çekip püre haline getirin.Püreyi bir tencereye alıp üzerine toz şekeri dökün ve koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.

Buzdolabında dinlenmiş olan kekinizi buzdolabından çıkarıp üzerine sosunuzu düzgünce yaydıktan sonra tekrar buzdolabına koyup 30 dakika daha dinlendirin ve kalıbından çıkarıp dilimleyerek servis edin.

DİKKAT EDİLMESİ ŞART PÜF NOKTALARI:

• Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Krem peynir ve şekeri pürüzsüz ve kremsi bir hale gelene kadar çırpın.
• Yumurtaları eklerken yavaş hızda çırparsanız karışımın kıvamı bozulmaz.
• Kek fırına verilirken benmari usulünün uygulanması çatlamasını engelleyecektir.
• Kek düşük ısıda uzun süre pişirilmelidir.
• Keki buzdolabına koymadan önce fırının kapağını açarak içinde soğutun, bu çatlamasını engeller.
• İçerisine konulan limon kabuğu rendesini ihmal etmeyin, bu işlem kekte yumurta kokusu olmasını engeller.