KREM BRULE

Bu tatlıyı ilk olarak eşimle çok şık bir otelde yemiş ve adını öğrenmek için ustaların peşine düşmüştük.Her yerde bulunmayan şekli ve tadıyla farklı ve leziz bir tatlı.Mutlaka deneyin; fark yaratacağınız garanti.

MALZEMELERİMİZ:

3 su bardağı süt

2,5 su bardağı sıvı krema

4 adet yumurta sarısı

1 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı vanilya

1 çay bardağı kahverengi şeker

HAZIRLANMA SÜRESİ VE DERECESİ: 150 derece, 45 dakika

HAZIRLANIŞI: Süt ve kremayı kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Bir tencerede yumurtaları şeker ve vanilyayı 4-5 dakika beyazlatana kadar çırpın. Karışıma önce ılık süt ve kremadan bir kaç kaşık ekleyin; sonrasında çırpılmış yumurta sarılarını krema-süt karışımınıza hızlıca ekleyip yine hızlı hızlı karıştırın.Şeker eriyince karışımı süzün.Hazırladığınız tatlınızı porselen kaselere dökün. Fırın tepsisine bir havlu yayıp üzerine kaseleri koyduktan sonra tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar kaynar su dökün. Pişirme sonrası kaselerin üzerine kahverengi toz şeker serpip tatlınızı ızgaranın en yakın yerinde fırınlayarak şekerin yanmasını sağlayın. Izgara ayarında, yüksek derecede, 15 dakika karamelize için yeterli olacaktır. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

DİKKAT EDİLMESİ ŞART PÜF NOKTALARI:

-Süt ve krema karışımını yumurta karışımına yavaş yavaş ve ılık halde eklemeliyiz; aksi halde yumurtalar pişer ve tatlımız yumurta kokar.

– Buzdolabında 1 saat beklerse lezzetini bulmuş olur.

– Fırın tepsisine döktüğümüz su tatlımızın üzerinin kabarmasını ve çatlamasını engeller.

Not: Fotoğrafladığım tatlıların üzerine beyaz şeker ile karamelize yaptım. Kahverengi şeker kullanılırsa rengi daha hoş olacaktır.

Bu tatlı yapımı ve tadıyla özel ve az bulunur olması nedeniyle insan olarak az bulunur olan babacığımın en sevdiğim şiirlerinden biri eşliğiyle gelsin: