Limonlu Cheesecake

MALZEMELERİMİZ:

1 paket yulaflı ya da burçak bisküvi, 50 gram tereyağı  

Kreması için:

1 paket labne peyniri,1 su bardağı toz şeker, 1,5 çay kaşığı kadar vanilya, 2 yemek kaşığı un, 1 su bardağı yoğurt, 2 tane yumurta, 1 tane limonun kabuğu

limon sosu için :
 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı limon suyu,1 çay kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş şekilde), 50 gram tereyağı yada margarin isteğe bağlı
 1 çay bardağı şeker

PİŞME DERECESİ VE SÜRESİ: 130 derece, 1,5 saat

HAZIRLANIŞI: Bisküvileri kırarak ya da rondodan geçirerek un haline getirin. Tereyağını eritip un haline getirdiğiniz bisküvilerin içine döküp tekrar rondodan geçirerek karışmasını sağlayın. Yuvarlak kek kalıbının (Kelepçeli bir kalıp tercih edilmesi daha kolay çıkarılmasını sağlayacaktır.) tabanına yağlı kağıt serip üzerine karışımı döküp düzgün bir şekilde elinizle üzerine bastırarak yayın. Hazırladığınız bu tabanı dolapta yarım saaat kadar dinlendirmeye bırakın.

Kreması için labne peynirinizi şeker ve vanilya ile çırptıktan sonra çırpmaya devam ederek un, yogurt, yumurta, ve limon kabuğunu ekleyin. Karışımı kek tabanınızın üzerine yayın.Kek kalıbınızı içerisinde iki parmak su bulunan başka bir tepsinin içine yerleştirerek 130 derece fırında 1,5 saat pişirin. Piştikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın. (Tercihen 1 gün, zamanınız kısıtlıysa 1 saat buzdolabında bekletin.)

Sos için öncelikle yumurtayı iyice çırpın. Bir tencerede su kaynatın ve bu tencerenin üzerine cam bir kase yerleştirin. Öncelikle tereyağını benmari usulü eritin. Şeker, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve yumurtayı ilave edin. Koyu bir kıvam alana kadar arada karıştırarak pişirin. Buzdolabında dinlenmiş olan kekinizi kalıbından çıkarıp üzerine sosunuzu düzgünce yaydıktan sonra servis yapabilirsiniz.

DİKKAT EDİLMESİ ŞART PÜF NOKTALARI:

–                Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

–                Krem peynir ve şekeri pürüzsüz ve kremsi bir hale gelene kadar çırpın.

–                Yumurtaları eklerken yavaş hızda çırparsanız karışımın kıvamı bozulmaz.

–                Kek fırına verilirken benmari usulünün uygulanması çatlamasını engelleyecektir.

–                Kek düşük ısıda uzun sure pişirilmelidir.

–                Keki buzdolabına koymadan once fırının kapağını açarak içinde soğutun, bu çatlamasını engeller.

–                İçerisine konulan limon kabuğu rendesini ihmal etmeyin, limon kokusu olmasını engeller.

–                Sosun hazırlanması sırasında öncelikle yumurtayı iyice çırpın.