ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA YEMEĞİ

MALZEMELERİMİZ:

yarım kilo barbunya

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet soğan

1 adet patates

1 adet havuç

3 diş sarımsak

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

2 tatlı kaşığı şeker

tuz

Maydanoz

HAZIRLANMA SÜRESİ: 60 dakika

HAZIRLANIŞI: Barbunyalar bol su ile haşlandıktan sonra boyalı suyu süzün. Tencereye yağı koyarak içerisine doğanmış soğanı, patatesi, havucu ve sarımsakları ilave edin. Ateş üzerinde yanmayacak şekilde kavurduktan sonra rendelenmiş domates ve salçayı ekleyerek domatesler ölene kadar kavurmaya devam edin. Şekeri ve tuzu ilave edip, haşlanmış fasulyeleri de koyarak hep beraber karıştırın. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çekip fasulyeler pişince altını kapatıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

DİKKAT EDİLMESİ ŞART PÜF NOKTALARI:

• Barbunyayı pişirmeden önce kaynayana kadar haşlayıp suyunu  dökerseniz kara  bir  görünümü olmaz.
• Barbunya ve diğer zeytinyağlı yemeklere mutlaka şeker koyun.
• Barbunya’ya koyacağınız sarımsağı  bütün yada  ikiye kesilmiş olarak kullanın.
• Barbunya’ya limonu tabağa servis yapıldığında sıkın.  Servisden önce  sıkılan limon, barbunya’nın çabuk ekşimesine ve lezzetinin bozulmasına yol açar.
• Yüksek ateşte pişirmeyin; bu barbunyanın parçalanmasına ve görüntüsünün bozulmasına neden olacaktır.